Yenilənmə Tarixi: 15.01.2022
İstanbulda nə yemək lazımdır - Türkiyədə
Türkiyə nəhəng bir ölkədir. Ümumi əhalisi 80 milyon nəfərdən bir qədər çoxdur. İdarəetmədə dövlət sistemi yoxdur, lakin yeddi fərqli bölgə var. Mətbəxə gəlincə, Türkiyənin hər bölgəsi əlavə alternativ təklif edir. Məsələn, ölkənin şimalındakı Qara dəniz bölgəsi balıqları ilə məşhurdur. Yarımadada yerləşdiyindən, bu, balıqların demək olar ki, hər yeməyi əhatə etdiyi yeganə bölgədir. Bölgədə ən çox görülən balıq hamsidir. Türkiyənin şərqində, Ege bölgəsində tipik yeməklər geniş meşələr və təbiətlə bağlıdır. Mətbəxdə əsasən otlar, bitkilər və köklərdən istifadə olunur "meze" / (xüsusilə zeytun yağı ilə hazırlanan sadə başlanğıclar) bu bölgədən gəlir. Türkiyənin qərbində, Cənub-Qərbi Anadolu bölgəsində, mətbəxində ət yoxdursa, adamın yeməyini bitirmə şansı yoxdur. Məşhur “kabab” ənənəsi bu bölgədən gəlir. Əgər Türkiyədəsinizsə və türk yeməklərini dadmırsınızsa, deməli səyahətiniz hələ tamamlanmayıb. Ümumiyyətlə, burada türk mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən bəziləri;
kabab: Qızartma mənasını verən bu ifadə Türkiyədə tez-tez kömürlə qızardılmış ət üçün istifadə olunur. Kabablar mal, toyuq və ya quzu ətindən hazırlanır və adını Türkiyənin şəhərlərindən götürür. Məsələn, Türkiyənin bir qəsəbəsi olan Adana kababı deyirsə, onlar acı bibərli mal əti kababını istəyirlər. Digər tərəfdən, biri Türkiyənin başqa bir şəhəri olan Urfa kababını deyirsə, kababını acı bibərsiz istəyirlər.
Dönər: Dönər fırlanan deməkdir. Bu, bütün dünyada Türkiyənin ən məşhur yeməyi ola bilər. Adi kababla səhv salınan dönər kababı şiş üzərində dayanmalı və fırlanan formada kömürlə qızardılmalıdır. İki növ dönər var, mal əti və toyuq. Mal əti dönəri quzu yağı ilə qarışdırılmış mal əti dilimləri ilə hazırlanır. Toyuq dönəri kabab şaquli bir şiş üzərində qızardılmış toyuq göğsü dilimləridir.
lahmacun səyahətçilər tərəfindən çox tanınmayan başqa bir tipik yeməkdir. Kabab restoranlarında başlanğıc və ya əsas yemək olaraq tapa biləcəyiniz ən çox yayılmış yeməkdir. Bu yumru çörək sobada pomidor, soğan, bibər və ədviyyat qarışığı ilə bişirilir. Forması italyanların pizza dediyi şeyə yaxındır, lakin dadı və bişirmə üsulları tamamilə fərqlidir. Türk yeməklərinin reseptlərində də yoxlaya bilərsiniz.
Meze: Meze türk adət-ənənələrində başlanğıc və ya məzə deməkdir. Türk yeməklərinin mərkəzi hissələrindən biridir. Türkiyə güclü kabab ənənəsi ilə məşhur olduğu üçün meze vegetarianlar üçün yaxşı seçimdir. Mezelər əsasən ətsiz və bişirilmədən hazırlanır. Onlar tərəvəz, göyərti və ədviyyatlarla qarışdırılır və zeytun yağı ilə verilir. Onlar garnitür kimi istifadə edilə bilər və ya əsas yemək əhval-ruhiyyədən və şəraitdən asılıdır.
İstanbulda Nə İçməli - Türkiyə
Türklərin içkilər üçün həyəcan verici bir dadı var. Hətta bəzi adət-ənənələr onların nə və nə vaxt içdikləri ilə bağlıdır. Başqalarının sizə içki kimi xidmət etdiklərinə baxaraq onlara nə qədər yaxın olduğunuzu başa düşə bilərsiniz. Müəyyən vaxtlar var ki, müəyyən bir içki içməlisən. Hətta türk dilində səhər yeməyinin də bu ölkədə əsrlər boyu istehlak edilən içki ilə əlaqəsi var. Türkiyədə bir səyahətçinin qarşılaşacağı içkilərdən bəziləri bunlardır;
Türk Qəhvəsi: Dünyanın ən qədim qəhvə içən xalqı türklərdir. Sultanın əmri ilə 16-cı əsrdə Yəmən və Efiopiyadan gələn ilk qəhvə dənələri İstanbula gəldi. Qəhvə İstanbula gəldikdən sonra saysız-hesabsız qəhvəxanalar var idi. Türklər bu içkini o qədər sevirdilər ki, günə daha enerjili başlamaq üçün səhər yeməyindən sonra bu qəhvədən bir fincan içirdilər. Türk dilində Kahvalti / səhər yeməyi buradan gəlir. Səhər yeməyi qəhvədən əvvəl deməkdir. Qəhvə ilə bağlı bir sıra ənənələr də var. Məsələn, nikahdan əvvəl bəylə gəlinin ailələri ilk dəfə görüşəndə gəlindən kofe hazırlaması xahiş olunur. Bu, yeni ailədə gəlinin ilk təəssüratı olacaq. Hətta türk dilində “Bir fincan qəhvə 40 illik dostluq verir” ifadəsi var.
Çay: Türkiyədə ən çox yayılmış içkini soruşsanız, cavab çay olacaq, hətta sudan əvvəl. Türkiyədə çay əkinçiliyi 70-ci illərin sonlarında başlasa da, Türkiyə onun ən yüksək istehlakçılarından biri oldu. Türklər heç vaxt çaysız səhər yeməyi yeməzdilər. Dostla görüşəndə, iş zamanı, qonaqlar olanda, axşam ailə ilə və s. çay üçün real vaxt yoxdur.
Ayran: Türkiyədə kababla birlikdə ən çox içilən içki Ayrandır. Bu su və duzlu qatıqdır və Türkiyədə olarkən mütləq sınamalısınız.
Şərbət: İçindəki insanlar budur Osmanlı dövrü Bu gün məşhur qazlı içki markalarından əvvəl çox içərdi. Şərbət əsasən meyvə və toxumlardan, şəkərdən, hil və darçın kimi bir neçə ədviyyatdan hazırlanır. Qızılgül və nar əsas ləzzətlərdir.
İstanbulda spirt - Türkiyə
Əsas fikrə baxmayaraq, Türkiyə müsəlman ölkəsidir və spirtli içkilərlə bağlı sərt tənzimləmələr ola bilər, Türkiyədə spirtli içkilərdən istifadə olduqca yaygındır. İslam dininə görə spirtli içkilər qəti şəkildə qadağandır, lakin Türkiyənin həyat tərzi daha liberal olduğundan Türkiyədə içki tapmaq nisbətən asandır. Hətta türklərin də Boğazdan gələn təzə balıqların üstündə ləzzət aldıqları milli spirtli içki var. Türkiyənin müxtəlif bölgələrində türklərin öz yerli şərablarından ləzzət aldıqları yerli üzümlər var. Alkoqolla bağlı da bir sıra qaydalar var. 18 yaşından aşağı olanlar Türkiyədə içki almaq olmaz. Alkoqol tapa biləcəyiniz yerlər böyük supermarketlər, bəzi ticarət mərkəzləri və spirtli içki satmaq üçün xüsusi lisenziyası olan mağazalardır. Alkoqol üçün xüsusi icazəsi olan saytlar TEKEL SHOP adlanır. Ümumilikdə,
Raki: Sual Türkiyədə ən çox yayılmış spirtli içkidirsə, cavab Rakıdır. Türklər buna hətta öz milli içkisi deyirlər və Türkiyədə bu haqda bir neçə gülməli deyimlər var. Birincisi sualı xatırlamıram, amma cavab Rakıdır. Bu, Rakının alkoqol səviyyəsinin yüksək olmasının vurğusudur. Türklərdə Rakı, Aslan Sütünün ləqəbi də var. Bu o deməkdir ki, rakı aslandan gəlmir, amma bir neçə qurtum insanı aslan kimi hiss etdirə bilər. Bəs Raki tam olaraq nədir? Distillə edilmiş üzümdən, sonra isə anisdən hazırlanır. Alkoqolun faizi 45-60 faiz arasındadır. Nəticədə, əksəriyyət onu yumşaltmaq üçün su əlavə edir və akvarel içkisi rəngini ağa çevirir. Ümumiyyətlə, meze və ya balıqla verilir.
Şərab: Türkiyənin bir neçə bölgəsi iqlimi və münbit torpaqları səbəbindən yüksək keyfiyyətli şərab tapa bilir. Kapadokya və Ankara bölgələri Türkiyədə ən keyfiyyətli şərabları tapa biləcəyiniz iki bölgədir. Cabernet Sauvignon və Merlot kimi dünyanın hər yerində tapa biləcəyiniz üzüm növləri var. Bundan başqa, Türkiyədə yalnız bir neçə növ üzümün dadına baxa bilərsiniz. Məsələn, qırmızı şərablar üçün Öküzgözü / Öküz Gözü Türkiyənin şərqindəki ən yaxşı üzüm növlərindən biridir. Bu sıx bir dadı olan quru şərabdır. Ağ şərablar üçün, köpüklü şərablarla Kapadokya bölgəsindən olan Emir ən yaxşı seçimdir.
Pivə: Sözsüz ki, Türkiyədə ən qədim spirtli içki pivədir. Şumerlərdən başlayaraq 6000 il əvvəl Türkiyədə pivə dəmlənir. İki aparıcı brend var, Efes və Turk Tuborg. Efes bazarın yüzdə 80-ə sahibdir, bir neçə növdə isə yüzdə 5-8 spirt var. Turk Tuborg dünyanın 5 ən yaxşı pivə istehsal edən şirkətlərindən biridir. Türkiyə bazarı ilə yanaşı, öz pivəsini ixrac edən 10-dan çox ölkə var.
Son söz
Yuxarıda qeyd olunan bütün yeməklər və içkilər orijinal türk mədəniyyəti haqqında fikir vermək üçün düşünülmüş şəkildə qeyd edilmişdir. Bununla belə, Türk dönərini və rakısını, hamısını olmasa da, mütləq dadmağı təklif edirik.